Jamón de Jabugo patrocinado por...

Por Eduardo Jimeno.

Él mismísimo in person, nos trajo el magnífico ejemplar de casi 8 Kilos.

Josué empezando la tarea del corte y confección

Jamonada que comenzó a las 21:30 y de la que pudieron disfrutar gratuitamente todo aquel que por allí pasara.
Un jabugo octokilario, dos cajas de vino y dos horas después, el mismo Eduardo daba los últimos tajos a la pierna poniendo con ellos fin a la maravillosa etapa de esta vida de nuestro cerdo andaluz.
Como muestra...

Patrocinando y finalizando un buen Jabugo

Estrenamos en primicia la nueva añada de Homenaje rosado

Sí, sí...

Como siempre, bodegas Marco Real, son los primeros en lanzar el rosado cada año. En realidad esta vez ni tan siquiera esperaron a la llegada del 2012, a finales de Diciembre y ya tenemos en La Encantaria el que yo siempre defiendo como el mejor vino rosado del mundo.

Y este año sorprende aún más por su fruta. Es fresa pura.

Es frescor, es un delicatessen.

Por supuesto una botella de tal categoria y sutileza ha sido estrenada por unas amigas de superior categoría aún si cabe.

Las chicas con buen gusto y criterio eligieron Homenaje parta cenar y han sido las primeras en probar el rosado más nuevo y fresco de España.

¡ Un beso chicas !

Tres nuevas botellas para tres preciosas chicas

¡ Homenaje 2011 desde ya !

Que vieneeeee la caaaazaaaaa... !!!!

Ya estamos en Navidad, no nos tocó la lotería y tenemos hambre.

Buenas noticias, pues la temporada de caza llega con el frio y vamos a comenzar a disponer de varias cositas que seguro os apetecerán...

Iremos guisoteando de cuando en cuando, pero podemos prepararos lo que os apetezca, por encargo.

Por ejemplo:

Albóndigas de ciervo estofadas a los dos vinos

 

Lomo de corzo a la dolce pecatta

Solomillo de avestruz a la hortelana

Magret de pato al azúcar quemado

Solomillo en tournedo de bisonte

Jabalí guisado al vino negro

 

 

 

Y además solemos incluir en la carta recetas con venado, antílope, cebra, ñu, liebre y un montón de caza más depende de la temporada, claro.

Siempre por encargo, por si acaso.

A que entra gazuza... ?

Pescados de roca por encargo

Hemos pensado en trayendo poco a poco algún pescado de roca o de playa para que los vayáis conociendo.

Nos los trerán por encargo en 24 horas directamente desde los mercados subasteros del mediterráneo ( siempre que hayn pescado, si no... nada. ).

Os comento las ofertas que podemos traer más a menudo.

Atún rojo.

Atún blanco.

Besugo.

Boquerón.

Cazón.

Cherna.

Buen ejemplar de Cherna que pescó Pedro el pasado verano

 

 Corvina.

 Dentón.

Dorada salvaje.

Emperador.

Gallo Pedro.

Corvina en salsa verde

Cabeza de Gallo Pedro frita al Orio

Lubina salvaje.

Mero.

Merluza de pincho.

Palayas.

Pancho.

Pijota.

Roqueo.

Pijota refrita al ajo

Cazuelita de Cazón al vino rancio

Roqueo.

Salmonete de roca.

Sama.

Sardina.

Pulpo.

Sama a la sal

Lubina salvaje con chutney de Mango

Bien, todo dependerá de la temporada y de que haya suerte en la mar ese día.

Os propongo que os decidáis por uno de ellos y nos comentéis si lo podemos conseguir.

Es fácil y muy sabroso. Defiendo personalmente el pescado roquero.

Y el Rockero, también.